2023上半年白酒价格及评分:192款白酒横评

日期:2023-07-13 09:52:44浏览:

品酒打分,是一件很有意思的事情,你在品这款酒的同时,这款酒也在品你,品你的品鉴水平,品你对这种工艺酒的认识。

这一次评分的新增了不少小众酒,有些酒的测评结果也有调整,在此基础上,我将一些有疑惑的酒又进行了复评,有些酒的评分进行了相应的调整。

每个人的喝酒的口感都不一样,白酒品鉴有着极强的主观性,即便经过反复品鉴的修正,得到的信息也只能当做参考。

我自己品鉴一般喜欢从酒体浓郁度、酒体纯度、余味、层次感这几个维度去综合打分,各位酒友有自己不同的品鉴方式,欢迎一起交流。

酒体浓郁度:酒体香气和口味的富裕和集中程度,浓郁度的背后是白酒风味物质含量的多少及其味阈值的大小。

酒体纯净度:虽然白酒呈味物质成千上万,但不能有任何邪杂味。嗅觉闻起来没有异味,味觉尝起来,不掺杂任何杂味。对白酒的纯净度通常用爽净和涩口来形容。

余味:在你把口中的酒咽下去以后,口腔里余留的味道与气化后的香味在鼻腔的香气之和,可以通过它们存留的时间长度,判断一款酒的好坏,好酒一般都留香持久,经久不息哦。

酒体层次感:指一款酒中香气、口感的多样性,复杂度极其高的酒会有非常多的层次,每当你闻到一些香味的时候,又会发现新的东西,就像寻宝一样有趣。它能够让你轻易的感受前中后段,各种味道的存在却从不突兀。

酱香型一般香偏内敛,味很足,酒体体感醇厚,持续度较长,我会更重视浓郁度、余味和层次感的表现;浓香一般突出香味的展现,酒体浓郁度不是他的最强项(最顶级的白酒还是可以吊打酱香),我会更重视纯净度、层次感。

清香、凤香主要从协调、舒适度、酒体来表现,我会更关注浓郁度、纯净度。

兼香路数比较多,浓清酱来回切换,我更重视酒体层次感、浓郁度、余味的表现。

下面就是此次整理的23年上半年白酒评分表,这些酒买回来的存储时间不超过3年,分值只能代表当下饮用的感受,毕竟白酒的感观会随着储存时间及条件变化,而进行微妙的变化。

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茅台“立春”“惊蛰”“雨水”“春分”最近站在风口上被爆炒,尽管我没有喝过,但是我还是将它加入了进来,扣除炒作的成分,我相信这几款酒的酒质,应该是茅台15年的水平,但是性价比太低,现在入手就是当韭菜。

其实茅台系列产品如赖茅、汉酱、珍品王子、酱香王子、贵州大曲、茅台迎宾紫等已经足够我们细细把玩很久了。

五粮液

五粮液是日常生活中用的最为广泛的浓香白酒,作为浓香王者地位非常的稳,在整个白酒行业牢牢把握老二位置,品牌很硬,是送礼和宴请的必备核心单品,全国畅销。入口柔和、醇厚清凉,清爽润喉,甜味类似蜜甜延绵持续,酒体饱满、协调、舒适,回味持久,暖胃不烧喉,喝起来非常满足。

习酒

习酒的口味在酱酒里也称得上是独树一帜的,他酒里带有青草味的香气和口感,其他酱酒学不来。这个青草味是由习酒中主香:青香、花果香与和酒体其他微生物产生的类似豆腥味、坚果香、酱咸菜香融合而成,这种味道很好的让酱味、陈曲味高度协调,在浓郁的时候,释放一丝清晰。

年份潭酒

它敢将真年份、基酒配比拿在明面上来,不管潭酒的品质是不是像酒友、酒商们追捧的那样,但敢于明码标价的行为,足以让人刮目相看,心中没由来的多出好几分好感。

单一年份酒,勾调所用的都是同一年份,入口微酸,酱香、曲香突出,酒体饱满醇香,层次感丰富,酸甜感交织,尾段略微有苦涩感增加酒的厚度,落口后回甜快,酒体均匀,整体协调,焦香淡雅。

文君、鸭溪窖、丹泉、钓鱼台、四特等这些个地方小众酒,是近期新增进去的,他们原本市场占比较低,卖点不足,讲故事又讲不过大厂,不被众人所知晓,但是有一说一,他们的酒质确实硬,在当下酒价挤泡沫的时候下手,更显高饮用价值。

丹泉

广西丹泉酒,经过这些年发展,成为了广西酱酒的代表,它原本是属于小众酒,但是由于广告打得响,随处可见,但因为价格定得很高,很多人不买账。

入口柔顺,焦甜融合的口感很舒服,焦味由浓转淡,甜味由淡到浓,带来口感生津的愉悦,尾部有明显的曲味。清雅不失浓郁,格局放得比较开,整体均匀协调,回味时间长,协调的程度比较好,将酱酒风格收敛到中段和尾段,前期愉悦感强。

钓鱼台

钓鱼台比着天花板茅台,脚踏实地提升酒质,从茅台镇走出来,可以说是其他镇酒的表率,同时也把茅台提价的坏习惯学了去。

文君酒

文君创造了大小麦混合制曲,其酒质和口碑上都得到过专业的肯定,曾经多次评选四川名酒,至今也是川酒小金花,也可以佐证其实力。

此酒入口醇绵、舒适,酒体连绵持续,一致感强。曲香、焦香、陈香诸味均衡,协调、细腻。整体此酒展现了一种丰富、舒适而持续的感觉。

鸭溪窖

鸭溪窖是很有特点的贵州浓香白酒,窖香突出,粮香也清晰可闻,带有淡淡的奇特窖泥臭味,虽然不如典藏那样风格独特,但也有微不可查的浓头酱尾特色,酒体醇厚连绵。

汾酒:

汾酒在全国都有着举足轻重的影响力,他是清香型的天花板,历史底蕴甚至超过茅台,从近期的动作来看,正在一步一步抢占因战略失误丢掉的市场。

汾酒上有青花汾,中间有老白汾、低端有玻汾是大众特别喜欢的性价比产品。汾酒讲究一清到底,入口醇厚感较为明显,柔顺不刺激,酒液在口腔稍作停留,汾酒清香气开始漫延,回味清爽甘甜。

白云边

白云边是是大曲兼香型白酒的代表之一,在湖北等地区有很强的影响力。尤其在武汉,是大众宴请的首选品牌。

入口淡淡的浓香,甘甜爽口,不刺不冲,润物无声,呼吸间一丝淡淡的酱香连绵度和回味有所欠缺,但整体瑕不掩瑜,好酒无疑。

口子窖

口子窖是当前三大主流兼香之一,不同于白云边酱中带浓,它更像是复合兼香,其酒体主体似浓,带有酱香、芝麻香。入口柔和,不刺激,酒体圆润偏甜,口感丰富有淡淡的窖香、焦香、芝麻香协调甜味,给人一种甜中有焦的舒适感觉,酒到中段,酒体弱化较快,中后段有水味,收口干净。

写在最后:

不同酒的差异性比想象中的大,同系列酒的差异性也比想象中的大,但是因为大家喝酒的场景细琢慢咽的机会较少,于是便顺理成章的把酒质捆绑在品牌上,只要品牌够硬,口感也就过得去,而当品牌力不足时,口感差异性也显得鸡肋。

酒这个东西是萝卜白菜各有所爱,如果你觉得我这些喝着跟上面评分出入不大,你就给我点个赞。如果没有,百人百味,也希望你能帮你的想法分享出来。